美味凤梨酥

步骤1/19

冬瓜去皮切片，会不会感觉很多，没关系，一会儿会越变越少，不用担心。

步骤2/19

小锅中加入适量水，煮熟冬瓜，至冬瓜片变透明关火，冲凉。

步骤3/19

冬瓜剁成蓉，我是用打碎机打的，然后用纱布把水分挤出倒掉。

步骤4/19

看看冬瓜蓉就剩下这些了，一定要记得是纯冬瓜肉900克哦。

步骤5/19

接着开始处理菠萝吧。

步骤6/19

去皮取肉450克，切块。

步骤7/19

菠萝肉也打碎或者剁成蓉，用纱布挤出菠萝汁留用。

步骤8/19

锅烧热加入菠萝汁、糖60克、麦芽糖60克，小火至融化。

步骤9/19

倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，大火翻炒，粘稠转小火，炒至微微上色关火。

步骤10/19

爽变色的凤梨酥馅做好了，是不是很少了，凉透备用。

步骤11/19

制作凤梨酥皮：黄油软化加糖27克、盐四分之一勺打发，之后加蛋液34克。

步骤12/19

继续打发成羽毛状。

步骤13/19

低粉、奶粉过筛加入。

步骤14/19

活成酥皮。

步骤15/19

根据自己模具的大小，我用1:1比例包的，皮18克、馅18克。

步骤16/19

慢慢包好入模具。

步骤17/19

连同模具一起烤，烤箱175度预热后，入中层烤20分钟左右。

步骤18/19

均匀上色关火，非常好吃，值得尝试。

步骤19/19

看看馅料十足。