通常我们都是把糯米泡好后粘在丸子的外面,那样也很好吃。但我更喜欢糯米中浸满肉香的味道,两者异曲同工,看个人喜好啦!
糯米用清水泡3小时。期间换水一到两次。
准备肉馅,加入葱姜剁好后,放入生抽、料酒腌制。
酸菜用花椒泡半小时。如果用大白菜请直接看下一步^_^。
泡好的酸菜把水挤干,剁碎后再挤一次,加入到肉馅中。若用的白菜,也要剁碎后把水挤干净!
糯米泡好后放到锅里蒸三分钟,或者用炒锅炒一下,为的是增加黏度。蒸比较好,炒容易粘锅。。。
蒸好的糯米放凉后加入到馅料里,同时加入两勺花生油,以及盐跟味精。搅拌好馅料。
做丸子的时候旁边准备一碗清水,每做一个丸子前把手浸湿,要不肉馅会粘到手上。肉馅可在左右手间来回摔打几下,增加韧性,让丸子更紧实。
做好的丸子放入蒸锅。大火5分钟。中小火15分钟。蒸好后关火捂一会。
出锅摆盘啦~
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