牛排,也叫牛扒,是整块的牛肉经煎或者烤而得么的食物,西餐中比较常见。牛排根据牛肉的部位不同又分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。简单点,我们可以这么理解,菲力牛排是牛里脊肉;西冷牛排是牛外脊肉;肉眼牛排是牛肋肉;而T 骨牛排则是一块T形的骨头,骨头两侧分别是西冷和菲力。因取肉部位不同,肉质口感会有不同。今天用到的是西冷牛排,来自于大连雪龙黑牛,肉质细嫩,口感和味道都很吸引人。
用到的是经典黑胡椒汁,因为个人原因,牛排煎到了全熟,搭配也一改往日习惯换成了萝卜泥,正好肠胃不好的我现在最需要的了。
材料:西冷牛排一块 白萝卜 油麦菜 小西红柿
调料:黑胡椒汁 盐 现磨黑胡椒 红酒
材料图。
将萝卜去皮切块,下锅煮上。萝卜煮好后将油麦菜也焯烫一下。
用手给牛肉做按摩。
牛排两面搓小量盐和现磨黑胡椒。我把一块牛排分成两块了。
煮好的萝卜和青菜。少一张图,把黑胡椒汁加热备用。青菜改一下刀,萝卜刨成泥。小西红柿一分四份。
起锅倒油烧热,将多余的油脂倒出,锅内温度比较高时放入牛排,高温会让牛肉表面变硬,从面锁住美味。
翻面将另一面也高温煎硬。
之后将火稍稍转小,将牛排煎至满意程度。
煎好的牛排放在盘子里,放上青菜小西红柿和萝卜泥。
将黑椒汁浇上即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有