九层塔小鱼嫩蛋煎

步骤1/8

吻仔鱼置滤网上冲净以纸巾吸干，入锅干炒，呛入米酒烧干

步骤2/8

九层塔切碎切细

步骤3/8

将九层塔碎&吻仔鱼放入蛋汁内打散混匀，加调味料拌匀 ★ 吻仔鱼通常已带咸味。

步骤4/8

太白粉水调匀，边搅拌边拌入蛋汁

步骤5/8

热锅热油(大火)，倒入蛋汁

步骤6/8

煎熟一面，水平移入一平边锅盖 ★ 锅盖顶端有柄可握利倒扣，普通盘子亦可

步骤7/8

热锅，将锅盖上的煎蛋倒扣回锅，煎熟另一面

步骤8/8

取出，切块装盘。