今天就给大家推荐一款少油版的麻辣鸡翅香锅。鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食， 很多人都爱吃，鸡翅的做法很多，可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等，而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油，甚至炒豆瓣酱时可以不把油（只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份），再搭配上素菜，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味。
准备好原材料；
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟；
捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
煎至金黄后翻面， 同样另一面也煎至金黄后捞出；
这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀；
出锅后撒上些熟花生米即可。
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