凤梨酥

步骤1/19

将冬瓜去皮去籽切成丁。

步骤2/19

煮锅中加水将冬瓜用水煮成透明状。

步骤3/19

捞起用纱布挤去水分。

步骤4/19

挤干水分的冬瓜放在案板上剁成成冬瓜泥。

步骤5/19

菠萝去皮，用盐水浸泡10分钟，切成小丁备用。

步骤6/19

将切好的菠萝用纱布包好挤出菠萝汁。将挤去汁的菠萝放在案板上剁成成蓉。

步骤7/19

不粘锅中放入刚才挤出的菠萝汁、白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化。

步骤8/19

糖完全融化后加入挤去水的冬瓜泥、菠萝蓉继续翻炒。

步骤9/19

炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就可以了。

步骤10/19

开始制作外皮，准备把黄油、糖粉。

步骤11/19

将黄油软化加入糖粉、盐用打蛋器打发。再分三次加入共25克鸡蛋液。继续打至蓬松状。

步骤12/19

将低筋面粉和全脂奶粉混合后过筛入打发的黄油中。

步骤13/19

用刮刀拌匀成面团。

步骤14/19

将面团和馅料按2:3的比例称重，酥皮12克凤梨馅18克分好。

步骤15/19

用手把面团压扁，放上凤梨馅。

步骤16/19

用大拇指推动酥皮，包裹住馅料。

步骤17/19

把包好馅的生坯放进模具里用手把面团压平，使面团在模具里定型。

步骤18/19

烤箱上下火温度180度预热，将模具连烤盘一起送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤20分钟。

步骤19/19

烤到表面金黄即可。取出来冷却以后即可脱模。