家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

豉香红衫鱼

买了一条好大的红衫鱼，在猫的想法中，这种算是大型一点的海洋鱼类，用来红烧或是煎着吃都比较香，要是蒸的话，就略显肉质硬实了，所以，今天就做烧的。
用豆豉这种重口味的食材跟鱼肉结合，让鲜甜的鱼肉里渗进豆豉的香味，让豆豉的香味进入到鱼肉中间，这种食材间无私地相互付出，就是一些美食家常常唠叨的无味使其入，有味使其出了。

Jackey猫86
12073人浏览 / 579人收藏

难度普通

口味其它口味

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

豉香红衫鱼热量：551 千卡

脂肪：17.7克
蛋白质：59.3克
碳水化合物：96.3克

查看详细信息

食材主料/辅料

红衫鱼 1条、豆豉 15克、干辣椒 10克、葱适量、食用油适量、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、生抽 1茶匙、红烧酱油 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙、姜适量

豉香红衫鱼的做法步骤

步骤1/8

红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀。
步骤2/8

锅烧热，放油，煎鱼。
步骤3/8

两面都煎香后，把姜葱，红椒，豆豉放入锅内煸香。
步骤4/8

接着沏入开水。
步骤5/8

放入适量的盐，糖。
步骤6/8

加入适量生抽，蚝油，红烧酱油一起烧制。
步骤7/8

当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡。
步骤8/8

大功告成，可以出锅啦！

小窍门

1.锅烧热些再把鱼放入煎制，两面都煎香再沏入开水。
2.不喜欢吃辣味的，可以不放。
3.先中小火烧制5分钟，同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁，然后才开大火收汁。
4.生粉起到的作用一是收浓汤汁，二是让味道可以依附在鱼身上，吃起来更加地有味哟。

烧海鲜热菜家常菜其它口味菜谱分类 >>

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有