这道蒸菜纯粹是照着梅菜扣肉的名字来取的,其实也就是蒸培根芋头。切好的芋头片与荷美尔经典美式培根片依次摆放在碗中上锅蒸,再倒扣放在盘中,浇上薄薄的芡汁,清爽而入味。之所以选用荷美尔经典美式培根,是因为它选自猪腹肋肉,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,而且上好的培根咸味适度,与芋头相搭配,能够将培根中的油脂及盐味很好地渗透到芋头中去,真正做到了健康、方便、快捷。淋以薄薄的芡汁,使糯糯的芋头在食用上更增添了一丝润滑。
荷美尔经典美式培根准备好
大芋头去皮,洗净,擦去表面的水
芋头切成6毫米左右的薄片,按照形状切成一头窄一头宽的形状更好与碗型贴服
培根根据需要量用剪刀剪成与芋头宽窄一致的片
一片芋头一片培根,依次在碗中排好
将芋头的边角料切成小块,填补在中间空余处,用手略微按压紧实
上热锅中蒸20分钟左右
出锅后,倒扣在盘中
炒锅中放小半碗清水、1克盐,水开后,将一小勺水淀粉倒入清水中,小火煮开,此为芡汁
将芡汁均匀地淋在培根芋头上,表面撒几粒香葱粒或者青蒜末调色调味
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