从小就爱吃田螺,小时候都是和小伙伴们在小溪边田地里捡的,那时候捡回来就可以处理处理下锅了,不像现在各种铅什么的各种超标,每每从菜市场买回来都要在家养几天,才下锅,超级怀念小时候的无污染的纯朴生活
田螺买回来在清水里养一夜,吐脏东西,期间还要换几个次清水
养好的田螺用刷子刷干净表面的污渍,如图,拿起剪去尾部
剪好的尾部就是这个样子的
把剪好尾部的田螺反复在水里清洗,直到水不在混浊
锅中热油,放入八角,花椒,生姜煸出香味
放入辣椒超出辣味
放入田螺翻炒,加入白酒(去腥),盐,味极鲜调味,加入没过田螺的开水,大火收汁,放入白糖(提鲜)
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