这是一款乳化法烤制的巧克力玛芬蛋糕。微酥的外皮下是松软湿润的小蛋糕,入口即化;在大量的可可粉之外,又加入了高纯度巧克力碎块,那浓郁的巧克力味道,直接醉倒!
准备材料;面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉,混合过筛,备用
黄油软化以后,加入糖,用打蛋器打发,直到体积膨大,颜色变浅,状态轻盈(我用了红糖,所以不大容易看出)
分三次加入打散的鸡蛋,继续搅打。每一次加入鸡蛋,都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。打发好的黄油糊是轻盈的羽毛状
把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里,用橡皮刮刀翻拌均匀(尽量不要画圈搅拌);
倒入1/3的牛奶,用橡皮刮刀翻拌均匀;再倒入1/3的面粉混合物,如此交替的倒入牛奶、面粉,直到牛奶、面粉都加入完全,拌匀成面糊
在面糊里倒入切碎的黑巧克力,并拌匀。
把拌好的面糊倒入模具里,2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型。
7分钟左右时,膨胀成这样
小面团慢慢长
烤好了,出炉
表面加了几颗酒渍黑加仑干
这是以前烤的,背景浅色,看得更清楚
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