芹菜猪肉烫面蒸饺

步骤1/8

和面：面粉的三分之二加80度热水，另三分之一加温水，和成光洁的面团，放一旁凉着，醒一会。（我这个是头一天晚上和的面）

步骤2/8

芹菜摘去叶子，洗净后控水，拍扁后切成细末

步骤3/8

切好的芹菜末加两汤匙盐筷子拌匀，菜板倾斜控水

步骤4/8

猪肉馅加如酱油、十三香、胡椒粉、盐、葱姜末、料酒、植物油、少许香油，顺时针搅上劲，加入攥出水的芹菜，顺时针拌匀即可

步骤5/8

面团搓成长条，揪成比水饺大一点的剂，擀成皮

步骤6/8

取一面皮，中间放馅，合拢，在外侧逐一压褶，包成烫面饺

步骤7/8

屉上刷油，包好所有的蒸饺

步骤8/8

凉水上锅蒸，大火，开锅后15分钟就好了。配一碗汁就可以吃了。（碗汁做法在小窍门里）