家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

巧克力纸杯蛋糕

最简单的巧克力纸杯蛋糕，容易上手；油脂全部来自于蛋黄酱，健康无添加；由于添加了蛋黄酱，内部非常柔软滋润，即使晾凉也是非常柔软的；巧克力味浓郁诱人

小岛吃货12316
10844人浏览 / 61人收藏

难度简单

口味甜味

工艺烤

时间10-20分钟

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

巧克力纸杯蛋糕热量：85 千卡

脂肪：12.21克
蛋白质：11.09克
碳水化合物：2.2克

查看详细信息

食材主料/辅料

中粉 140克、蛋 1个、小苏打 1/2小勺、白糖 130克、蛋黄酱 110克、沸水 150克、可可粉 33克、盐 1/8小勺、香草香精 1小勺

巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤1/5

混合中粉，可可粉，小苏打，盐，过筛备用
步骤2/5

糖和蛋，打发至变白蓬松。加入蛋黄酱和香草香精，搅拌均匀。
步骤3/5

加入一半1中的干粉混合物，切拌均匀。加入一半沸水，切拌均匀。加入剩下的干粉混合物，切拌均匀。加入剩下的沸水，切拌均匀。整个过程切勿搅拌过度，让面糊起筋。面糊十分稀释，是正常的。
步骤4/5

倒入模具，如果要正常高度的纸杯蛋糕，2/3满
步骤5/5

放入预热到175C的烤箱内，烤至牙签插入无面糊带出，大概22分钟左右。

小窍门

粉类混合物一定要过筛，否则最后面糊有硬块影响口感；蛋要常温的才好打发，打发蛋和糖时可先用打蛋器将蛋和糖搅拌混合，以免打发时飞溅出来；香草香精可不用，这样会更突出巧克力的香味；纸杯可选用矮一点的，烤的过程中表面不会爆裂，但是也会看起来扁平，好像没有膨胀好的样子，自己权衡吧。方子是德州农民的（新浪博客），基本未做改动，只减少了糖的用量，实际用130-140克正好，160克就太甜了。自家厨房手机拍摄，效果太一般了，嘿嘿

家常菜菜谱分类 >>

巧克力纸杯蛋糕的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有