草莓蛋糕卷

步骤1/24

材料准备好

步骤2/24

黄油、20克细砂糖还有牛奶，加入到奶锅中

步骤3/24

加热至牛奶沸腾，加热过程中不断搅拌,沸腾后关火，利用余温将黄油融化

步骤4/24

奶锅离火，筛入低筋面粉

步骤5/24

用蛋抽搅拌均匀

步骤6/24

放入蛋黄

步骤7/24

搅拌均匀,这个时候烫面糊完成

步骤8/24

蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后～30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡

步骤9/24

蛋白霜加入三分一进入烫面糊中

步骤10/24

翻拌均匀

步骤11/24

再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中

步骤12/24

用刮刀翻拌均匀

步骤13/24

面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中

步骤14/24

用刮板将面糊铺平，最后拿起烤盘震一下盘，振平一下蛋糕糊，并且可以防止有大气泡

步骤15/24

放入预热好的烤箱中层180度15分钟

步骤16/24

烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。

步骤17/24

淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发，草莓洗干净切粒

步骤18/24

蛋糕凉好后，桌面铺一张油纸，将蛋糕正面朝下放置，撕开底部的油纸，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端涂抹厚一点（留一点奶油当装饰）

步骤19/24

淡奶油厚的一边放入草莓粒，并用勺子将草莓压进奶油一点

步骤20/24

提起有草莓一端的油纸，利用擀面杖将蛋糕卷卷起

步骤21/24

卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分钟

步骤22/24

最后拿出蛋糕卷，将蛋糕卷两端切除，修理整齐

步骤23/24

多余的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花纹，最后加上草莓、蓝莓装饰即可。

步骤24/24

秀一下成品切面~素颜照