自贡是千年盐都,这里的食文化源远流长,是川菜中很有特色的一种。很多路过自贡的人都要慕名吃一顿盐帮菜再离开。主要口味是麻、辣、香,属于川菜中比较重口味的。
步骤1/3兔丁用料酒、老抽、盐腌半小时
步骤2/3锅内加油稍微多一点,放入兔丁炒至变白放入蒜片、姜片、花椒粒、八角、葱段,小火将兔肉水分炒干
步骤3/3加适量盐和冰糖,喜欢糖醋味也可加入少量醋。放入辣椒段,根据口味放。炒至辣椒段出香味加味精出锅。
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