丹麦手撕面包

步骤1/12

将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在厨师机中，打至面筋扩展表面光滑后，再加入黄油打至完全阶段。

步骤2/12

将面团压扁放保鲜袋里，放入冰箱冷冻半小时。

步骤3/12

把125g黄油放入保鲜袋中擀成正方形片状，再将冷冻后的面团擀成正方形，并将片状黄油放在中间；

步骤4/12

然后将四角折上来包住黄油；

步骤5/12

将面团擀成长方形的大片，从一边向1/3处向内折；

步骤6/12

再把另一边折叠上，完成一次三折；

步骤7/12

再同上进行两次的一次三折

步骤8/12

将三次三折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条；

步骤9/12

从面条两头对着向内卷，卷成如意形；

步骤10/12

放到模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。（我做了5个）

步骤11/12

发酵好的面团，表面刷蛋液；

步骤12/12

放入预热190℃的烤箱下层，上下火，烘烤20分钟后，再以160℃小火烘烤10分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。