黑巧克力玛芬

步骤1/14

低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

步骤2/14

蛋白与蛋黄分离备用。

步骤3/14

黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。

步骤4/14

黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。

步骤5/14

加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。

步骤6/14

分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。

步骤7/14

另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。

步骤8/14

分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。

步骤9/14

加入过筛的粉类。

步骤10/14

用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。

步骤11/14

加入巧克力酱。

步骤12/14

拌成均匀的面糊。

步骤13/14

硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。

步骤14/14

在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。