鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
将鸡胸脯肉切条，提前准备好的腌料用水化开，倒入切好的鸡肉里，再放入米酒少许、香油少许、鸡蛋一个打碎全部倒入鸡肉里面，搅拌均匀，腌制10个小时（图为已经腌制好的鸡肉）
准备好鸡肉颗粒裹粉或者卡拉粉、面包糠等（图为颗粒裹粉）
将腌好的鸡肉条均匀裹好颗粒粉，轻轻按压，使鸡肉粘好颗粒粉
高温油炸，油温为180度左右，将手放在油锅上方，空气稍微烫手就可以
已经炸好的鸡柳（图为已经炸好的鸡柳，因个人刀工不是太好切的肉条比较粗，请见谅。）
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