这个糖蒜还是新蒜上市时腌制的,因成品图是腌制了2个月之后才拍的,当时感觉季节过去了,就一直没有发出来。参加美食大赛,感觉这个菜谱特别需要发出来,这样喜欢糖蒜的朋友可以提前收藏,等明天新蒜上市就可以动手自己做一些了。
我家的糖蒜是家传的配方,朋友们吃了都说好吃。有三个配方:红糖、白糖和冰糖加蜂蜜。这款红糖配方的是我比较喜欢的味道,不仅颜色好吃,味道也好,口感也很不错。红糖选颜色发黄的颜色淡一些的,成品颜色会很好看,深色的红糖也可以,味道基本相同,就是颜色会更深些。
刚刚上市的新鲜蒜,选外表完整,没有破损,而且蒜辫比较长的,这样剥出来的蒜干净
先把外衣剥掉一层
然后把蒜辫剪掉
最后把根的部分剪掉,还留一层外衣,为了更干净,把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉
完全剥干净的蒜,放通风的地方晾2小时左右
用稍黄色的红糖和白醋,醋尽量选比较好的,这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的
把醋和红糖一起上火煮开,让糖溶化,然后晾凉
把剥好的蒜放入腌制的坛子里
倒入糖醋液
盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦,但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有