凤梨就是菠萝,闽南话发音旺来,台湾盛产凤梨,凤梨又有旺来的吉兆,自然成为台湾民众生活不可或缺的一部分。不过提起凤梨酥的由来,则是众说纷纭,莫衷一是。传说当年刘备招亲用的喜饼中就有以凤梨入馅制成的大饼;台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中也有一种饼以凤梨做馅,寓意子孙旺旺来。
好喜欢吃这个小点心,终于下决心自己试做一次!
把黄油和糖粉一起搅拌活发3分钟。
加入蛋黄,继续搅拌。
加入三花淡奶,至全部均匀,无颗粒状。
筛入面粉,用橡皮刀拌略略拌匀,之后用手揉成团。
步骤5/9冰箱冷藏半小时。
将松驰好的面团取出,分割成25克/个,压扁面团,包入适量凤梨馅,包好滚圆。(皮馅比例=3:2)
以皮馅7:3比例放好放到模具内,压平。
烤箱200度预热,入炉烘烤,温度为:上火210℃ 下火190℃,烤制金黄色即15-20分钟。(每个烤箱温度都会有所不同,温度与时间可自行调节)
新鲜奶香的凤梨酥出炉啦!
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