材料:番茄、鸡蛋、饺子面团
调味:盐1勺、白糖2勺。
鸡蛋打散,锅置火上放少许油烧热,将蛋液炒成小碎块备用。
番茄去皮、挤掉汤汁,切碎与鸡蛋碎拌匀。
面粉加温水揉成面团后,倒扣面盆,静止松弛15分钟;取出揉光,做成粗细均匀长条状,切成剂子。
面剂擀成饺子皮,馅料调入盐1勺、糖2勺拌匀。
取一个饺子皮,放入适量的饺子馅,把饺子皮两边兜起来,中间先捏紧,把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。
水开饺子下锅,开后放冷水三次,饺子漂浮即可。
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