煲仔饭在广东无论春夏秋冬都这么受欢迎，逛街走累了，往茶餐厅里一坐，点上一份煲仔饭吃，就相当满足，最爱端上桌，揭开盖子，那扑面而来的肉香，饭香，葱香，姜丝，闻着已经食欲大开，吃前把鲜美的酱汁浇在饭上那滋滋作响的动静，早已是让人按捺不住，必须立即张大嘴吃上一口了。
今天来个新鲜的吃法，大米兑菰米，菰米口感属韧性十足的食材，而大米又是香软的，两种完全不同的质感，在口腔里碰撞，味道出奇不意地赞，再放上时令腊味，这滋味，别提有多爽了，还等什么，快快开动起来吧。
30克菰米已经提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它们洗净。
放入砂锅内，滴上几滴食用油。
加入多一些的清水，盖好盖子，开中火煲饭。
趁着煲饭的空档，把其他配料都处理好。
当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入。
盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦。
接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟，再准备一份酱汁（这份酱汁的做法：把姜蒜用油煸香，接着蘸入生抽，放蚝油，少许糖，适量清水，烧滚即可）当然，如果不想这么麻烦做酱汁的话，那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。
看看饭和腊鸭腿都已成熟，就可以把其他菜码上去，上桌享用了！
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