脆皮烧肉

步骤1/14

原料

步骤2/14

整块肉加葱姜料酒去腥 煮至没有血水出来即可

步骤3/14

取出沥干水分

步骤4/14

在皮上戳洞 越密集越好 皮脆不脆就看这步了

步骤5/14

将盐五香粉香料等用稍许生油或者热水搅拌 不要用老抽 因为不需要上色

步骤6/14

将戳洞好的肉 改刀 不要切断

步骤7/14

将拌好的料均匀涂在肉的刀缝和四周 不要碰到皮 皮沾上料烤的时候容易焦

步骤8/14

放冰箱一天 入味

步骤9/14

取出肉自然让肉温度回复

步骤10/14

串上竹签（防止烤肉时变形用）放在通风室温下 风干5-6小时 不干的话 皮不会脆

步骤11/14

用锡纸将肉包牢露出皮

步骤12/14

先用250度的上火（8-10分钟）将猪皮烤制芝麻状 转200度上下火45-60分钟

步骤13/14

取出冷却 抽出竹签 切盘

步骤14/14

可以蘸甜面酱 或者就白砂糖