丹麦辫子面包

步骤1/14

制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。

步骤2/14

执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。

步骤3/14

面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。

步骤4/14

面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。

步骤5/14

用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时

步骤6/14

将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。

步骤7/14

将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。

步骤8/14

将面片的两边向中间对折。

步骤9/14

将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。

步骤10/14

再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。

步骤11/14

将面片切成3cm宽的长条。

步骤12/14

将三条面片编成辫子状。

步骤13/14

将编好的辫子放入面包模具内包上保鲜膜，进行二次醒发60分钟。

步骤14/14

醒发好后，均匀地刷上蛋液，入烤箱，180度，25分钟，即可。