以前家附近有一家贡鹅馆，里面的贡鹅很好吃，只可惜那家店现在不知道搬到哪了。已经N年没有吃过鹅肉了，元旦买了只鹅，先做了顿火锅吃，留下的鹅肉烧着吃，竟然吃到了那家贡鹅馆的味道！里面的配菜原是土豆，我换成了山药，也很好吃。
鹅处理干净切大块。准备好调料。生姜一块拍扁。
炒锅中倒少许油，不用烧热，倒入调料炒出香味。
倒入鹅肉快翻炒，炒至鹅肉的皮有些焦黄。
倒入酱油翻炒。
倒入啤酒（易拉罐装）烧开。
加入白糖2勺半（这个味道稍微有点甜，不喜欢的朋友可以减少糖的用量）。调入少许花椒粉。
将鹅肉倒入砂锅中煮。
铁棍山药去皮洗净，切寸段。
开中小火煮90分钟左右，倒入山药段再煮20分钟左右。
加盐调味。
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