炒双粉

步骤1/8

准备工作做好，材料洗净，肥肉切片，干香菇泡发后切段儿，乌贼干泡发后切条。番薯粉，与粉干都放在水里泡发待用，一般泡发十五分钟。

步骤2/8

热锅熬猪油。炒粉吸油，所以肥肉还是要多一些。

步骤3/8

乌贼干、香菇片下锅与油渣一起翻炒。

步骤4/8

加盐、鸡精、黄酒，炒制待乌贼干略有焦黄色，加入一小碗水。

步骤5/8

锅中汤滚之后放入半页番薯粉。

步骤6/8

用筷子搅开，跟肉丝香菇拌匀，直到番薯粉变软颜色通透，汤汁也全部被番薯粉吸收。

步骤7/8

加入细粉干，一起翻炒，炒双粉的全程最好都用筷子翻拌，比较容易炒开，也不容易糊锅。

步骤8/8

炒制5分钟左右粉干变软，倒入豆芽，拌匀，炒制1分钟左右，豆芽保持一点脆脆的口感比较好吃。出锅装盘即可。