茼蒿即蓬蒿，茼蒿又称皇帝菜 在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有天然保健品，植物营养素之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。
茼蒿菜洗净，将叶子摘下来沥干水分。
姜去皮剁成茸（越细越好）。
加糖和醋，等白糖融化在醋里了，再加香油。
将佐料和茼蒿菜拌匀即可。
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