蔓越莓牛奶吐司是用我极喜爱的中种法,做出的吐司成品组织漂亮。口感有点劲道,加上蔓越莓的酸甜味,好吃又有益!
把中材料放在面包机里,高筋粉120克,酵母4克,牛奶100克
发酵2.5倍大,看上去有点像蜂窝状
转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加其他主材料(黄油、蔓越莓除外)
面团材料拌均匀后加入黄油,拌至出手膜
面团发酵2.5倍大后撒用酒泡过的蔓越莓
蔓越莓拌进面团后静置30分钟
把面团分成3等份
取一面团擀成大圆片状
对叠
再 擀长
卷起
面坯排放在吐司模内
发酵至9分满,涂上表面蛋液
放在180度的烤箱内
烤40分钟左右
出炉晾凉即可食用
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