轻乳酪蛋糕

步骤1/21

没有出门买奶油奶酪 于是用牛奶500ml 放到锅里小火煮到冒小泡 加点盐 之后倒上白醋

步骤2/21

静置半小时后成了豆腐脑状

步骤3/21

在纱布上过滤半天 奶油奶酪就做好了 放点淡奶油会更浓稠 牛奶一定要加热 否则遇酸不凝结

步骤4/21

做好的奶油奶酪分次将剩余的150ml牛奶加入 搅打顺滑

步骤5/21

搅好的样子

步骤6/21

加入油 搅匀

步骤7/21

三个鸡蛋

步骤8/21

用勺子舀一个蛋黄 然后蛋清就会自己转下来

步骤9/21

蛋黄分三次一个一个的加入 搅匀

步骤10/21

筛入低粉

步骤11/21

筛入玉米淀粉

步骤12/21

搅至无明显颗粒 成为浓稠的面糊

步骤13/21

先倒1/3的糖在蛋清里

步骤14/21

低速打到大粗泡的时候再放糖一次

步骤15/21

打到稍微浓稠时再放剩下的糖

步骤16/21

打到湿性发泡 提起打蛋器有小尖尖

步骤17/21

1/3的蛋白霜加进面糊 翻拌均匀

步骤18/21

再倒回蛋白霜里 翻拌均匀 一定不要搅

步骤19/21

模具下面包锡纸 倒入模具中 烤盘盛水 170度预热 150度烤40分钟后 转170度烤20分钟上色 如果怕上色太重 上面盖层锡纸

步骤20/21

烤好的样子 锡纸粘住了表层一点 破坏了

步骤21/21

切开的样子 还不错吧？