波点蛋糕卷

步骤1/15

蛋黄、蛋清分离

步骤2/15

油和水搅拌均匀

步骤3/15

加入蛋黄、10克糖搅拌均匀

步骤4/15

分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒

步骤5/15

蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡

步骤6/15

舀1/3蛋清到蛋黄糊中

步骤7/15

翻拌均匀

步骤8/15

再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

步骤9/15

抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋

步骤10/15

裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上

步骤11/15

烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出

步骤12/15

再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右

步骤13/15

底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸

步骤14/15

再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热

步骤15/15

等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块