北海道戚风蛋糕

步骤1/17

先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面

步骤2/17

用手动打蛋器打到颜色稍微发白

步骤3/17

筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉

步骤4/17

200g牛奶加入50g砂糖，小火开始煮沸

步骤5/17

煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌

步骤6/17

然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中

步骤7/17

再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来

步骤8/17

淡奶油隔着冰水达到六分发的样子

步骤9/17

然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中

步骤10/17

上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏

步骤11/17

然后就是蛋糕~四个蛋黄加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黄糊

步骤12/17

四个蛋清分次加入50g砂糖，打到八分发的状态

步骤13/17

取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面

步骤14/17

拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀

步骤15/17

拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡

步骤16/17

然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了；上下火，中层，180度，15分钟即可

步骤17/17

完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！