干锅，开着小火慢慢的煮着吃，味会越来越浓，吃得停不下箸，是很下饭的一个菜。现在这种吃法越来越火，从贵州的最初土产，逐渐流行到湖南、湖北，广西等地，深受人们喜爱。很多人都会娴熟的做上这款冬日的暖身菜，乐融融的和家人、朋友聊着天，时间在不知不觉中就过去了。
准备材料，所有材料洗净，葱切斜结，姜切片，香芹、香菜切段，将盐锔鸡去骨，用手撕成小条；
炒锅内放植物油烧热，下干红椒、孜然粉、姜片、大葱、草果爆香；
将辣豆瓣酱倒入锅中翻炒片刻后加入撕好的鸡条翻炒均匀；
放入香芹段，调入酱油和绍酒翻炒透；
撒入白芝麻；
再放入香菜段，盛入小锅中，用细火边加热边吃；
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