这是我第一次给蛋糕卷整上花哦。剩下的蛋糕糊还做了千叶纹，感觉好漂亮啊。虽然是头一次划线，因那裱花袋的口剪得有点大了，还有自己挤出蛋糊时用力不匀，线画得不够匀哦。看来要多做做才可以哦。
做了几次蛋糕卷，也慢慢观察烤箱和蛋糕的变化，上次是175度烤了15分钟。这次调低一些，烤约20分钟。还有蛋白打发也要注意了，开始出现粗纹时，要打发几分钟就要拿起打蛋器检查一下蛋白的情况，要是打发过头了，硬性发泡就卷不起来喽。
食材：低粉60克、鸡蛋4只、绵白糖80克、牛奶60克、玉米淀粉15克
配料：可可粉1大匙、塔塔粉1/2小匙、果酱适量
牛奶中加入20克绵白糖拌匀至溶化。
加入玉米油拌匀。
分离出的四个蛋黄加入后拌匀。
面粉二次过筛后加入拌匀。
拌好的蛋黄糊。
蛋白分离在无油无水的盆中，加入塔塔粉。
分三次加入剩下的60克绵白糖，打至九分发。
取可可粉，加入少许清水和开。
取1小匙蛋黄糊、1匙半蛋白糊和匀后装入裱花袋。
烤盘上铺上油纸。挤上可可波点。烤箱175度烤1分钟。
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀匀。
再倒回蛋白盆里拌匀。
拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
烤箱预热160度，上下火烤20分钟。看蛋糕上**况定时间哦。
烤好之后倒扣，撕去油纸。
抹上果酱，在蛋糕面轻切几刀。
借助擀面杖，把蛋糕卷起。油纸长一些，先把油纸卷起来。
卷好的蛋糕可以连油纸包着入冰箱定型。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
