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肉丝焖炒杏鲍菇

这又是一道无油烟的快手菜。与其说是炒菜，不如说是焖菜比较合适。我现在觉得这个焖的效果，不仅入味，而且肉嫩菜熟，真是一个好方法，最重要的是不再满屋飞油烟了，也不用担心油星溅到脸上、身上，甚至头发里也不再有油烟的味道了。

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工艺焖

猪肉 100克、杏鲍菇一根 250克、酱油 10克、生抽 10克、蚝油 10克、盐 2克、大蒜 4瓣、清水 30毫升

小窍门

因为杏鲍菇易吃水，所以要放些清水在锅中，这样在焖制的时候才不会糊锅；一定要小火焖制，否则汤汁没有了，菜还没有熟；锅子的密封效果越好，此道菜的成品口感越好。

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