乳酪布丁

步骤1/12

鲜奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度

步骤2/12

将混合好的液体过筛一遍，得到更加细腻的液体

步骤3/12

将过筛的液体倒入模具5分满

步骤4/12

然后放入预热好160度的烤箱中层，烤盘中倒入温水，隔水烤20分钟左右

步骤5/12

蛋黄、细砂糖、玉米淀粉拌匀

步骤6/12

牛奶小火煮沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后变加热边搅拌成酱状

步骤7/12

关火，接着加入奶油奶酪，搅拌成细腻的糊状

步骤8/12

再加入柠檬汁，继续搅拌均匀，降温备用

步骤9/12

蛋白加砂糖打发至7分发

步骤10/12

加入芝士糊中翻拌均匀，成为柔滑的芝士糊

步骤11/12

倒入烤好的布丁上，约8分满，稍微敲几下去除大气泡

步骤12/12

隔水，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟即可