老式面包

步骤1/12

酵种的所有原料（高筋粉240g，低筋粉60g，砂糖24g，水120g，酵母6g）混合均匀，加水

步骤2/12

筷子搅拌成团，很湿，只要让面团里面不出现干粉就行，不用过度搅拌

步骤3/12

放到一边发酵到里面出现很多的孔洞，我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上

步骤4/12

主面团（高筋粉210g，低筋粉90g，砂糖96g，奶粉24g，食盐7g，黄油72g，水54g，鸡蛋90g）的粉类筛到大盆里面，加入砂糖

步骤5/12

加进去酵种和所有分量的鸡蛋，然后根据面团吸水来调整加水的剂量

步骤6/12

揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油

步骤7/12

揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大

步骤8/12

排气之后分成100g的小剂子

步骤9/12

揉成很长的长条

步骤10/12

对折一下

步骤11/12

转几圈之后塞进去环里面

步骤12/12

放到烤盘里面进行最后的发酵，然后放进预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，30分钟左右，出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油