做烘焙会经常余下蛋黄,多余的蛋黄不能冷冻,只能立即处理,蛋黄饼干是处理蛋黄的一种不错的选择。
蛋黄加鸡蛋加细砂糖,先用蛋抽打散
再用电动打蛋器打出细腻的纹路,而且纹路不会立马消失
泡打粉与面粉混合,过筛,倒入蛋盆中,用刮刀翻拌均匀;
将面糊倒入裱花袋中(中号一个),烤盘铺油纸或油布,将裱花袋前面剪一小口,在烤盘上挤出想要的大小 ,面糊务必保持一定的间距,
挤好后立刻放入已预热好的烤箱中,175度,中层,10分钟;
烘烤时不要离开烤箱,随时观察,若发现底边已变色,表面刚变色,立刻拿出,以免烤糊;
从烤箱取出后,饼干立刻用铲子铲下,否则会粘住;可根据自己 的喜好,在中间夹上喜欢的馅料;夹一个蓝莓果酱,一个蜂蜜芥末酱。
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