二懒出品——红薯的季节香香的过~
把红薯切片,放进微波炉高火叮到软烂,准备好糯米粉(或面粉)待用。
把红薯压成泥。如果觉得干,可以撒少许的水。
在压好的红薯泥里加入糯米粉,揉成团。(为控制口感,糯米粉要少量、分批的加。)
面团揉到有点散但是不黏手的、摸上去还能感觉到有水的状态就可以了。
红薯面团的理想状态应该是搓团压成饼后,边缘会松散的裂开,但是不沾手、不沾板,还能挤出水分。
只放少许的底油滑锅,油锅热后放饼煎。
两面煎到金黄微焦的状态即可出锅。
煎好的红薯饼外焦里嫩、软糯可口。揭开焦香的外壳,内馅儿高度保留了红薯的香甜和原味。(多放点油炸也可以。炸出的口感虽然没有煎的香脆,但是更加甜糯。亲们不妨试试看~)
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