米粉是从老家带来的,从小吃到大的米粉。
在老家,炒米粉是路边早餐店里必有的。
炒好的米粉放在大铁盘中,
再放置在一锅热水上保温着以免凉了。
老板,来一份炒米粉。
好咧。
随着话音刚落,老板熟练地夹起两筷子米粉放置于碗中,
十来秒的时间,就已经端在你面前了。
我一个人比较喜欢吃汤粉,白菜君也喜欢。
但凡家中煲了汤有剩下的,第二天中午我就会拿来煮粉煮面。
今天一人食,炒着吃吧,偶尔换换口味确实也是不错!
我的炒粉很简单,如果今天愿意多折腾一下,
我会再切块肥肉熬出猪油来炒面,那味道更是香了。
不愿意时,就算平时的食用油来炒了,
味道虽不及猪油炒出来的香,却比猪油健康一点儿,也是不错的。
做炒粉,粉也很重要的,我总喜欢用家乡的粉来炒。
一来吃惯了那种米粉味,
二来米粉确实比较有韧性,不易碎,炒出来的粉口感弹牙。
至于配料,个人觉得十分随性了。
冰箱里剩些什么边角料的,都可以往里面放,
倘若喜欢辣点的也可以搁一勺辣椒酱进去翻炒,
毕竟一个人吃饭,不需要那么多的讲究。随性地吃饭,才会倍感轻松吧……
准备好所需的材料,该切丝的切丝,该切末的切末哈,鸡蛋打碎备用;
米粉用开水冲烫一遍,软化了之后捞出备用
锅中热适量油,倒入鸡蛋炒碎盛出备用
再倒入多一些油,爆香红葱头和蒜头
放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色
烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀
加入事先处理好的米粉和青菜,炒至青菜有些软
倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀
待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋,撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可
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