原味戚风

步骤1/15

分离出蛋黄与蛋白，蛋白放在无油无水的盆子里

步骤2/15

放入几滴白醋，打起粗泡后加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，继续高速搅打

步骤3/15

打至较细腻时，加入15g白糖，继续高速搅打

步骤4/15

打到这个状态，加入剩下的15g白糖，继续高速搅打

步骤5/15

高速打一会，转低速打至9分发，备用

步骤6/15

蛋黄放在另一个盆子里

步骤7/15

加入10g白糖

步骤8/15

打至颜色发白，白糖融化

步骤9/15

加入玉米油搅均匀，后加入水搅均匀，加入几滴香草精拌匀（没有可不加）

步骤10/15

筛入低粉

步骤11/15

拌成面糊

步骤12/15

蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀

步骤13/15

倒入6寸模具，拿起来震一下去内部气泡

步骤14/15

放入预热好的烤箱，下层，170度，35分钟

步骤15/15

出炉后，倒扣放晾再脱模食用