老北京门钉肉饼

步骤1/16

面粉加凉水，和成比较软的面团。

步骤2/16

饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

步骤3/16

肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

步骤4/16

加入色拉油搅拌上劲。

步骤5/16

再加入切碎洋葱丁。

步骤6/16

搅拌均匀备用。

步骤7/16

饧至好的面团揉圆。

步骤8/16

把面团搓成长条。

步骤9/16

分成比饺子的剂子略大的面剂子。

步骤10/16

擀成比较薄的面皮。

步骤11/16

放上肉馅。

步骤12/16

像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。

步骤13/16

煎锅刷油烧热。

步骤14/16

收口朝上放入饼坯。

步骤15/16

盖盖子煎至一面金黄后反面。

步骤16/16

再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。