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清炒虾仁

清炒虾仁，小妮家的常菜，简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。
虾仁的营养价值相当高，含有丰富的矿物质及维生素，对于人体的健康是非常有帮助的
其清淡的口味更是受到了不少人的厚爱
虽属于苏帮菜却已经收到了各地大人小孩的欢迎老少皆宜呢

小妮喜欢用小青豆点缀微微的甜味更能凸显虾仁的鲜美呢
虾仁选择的是新鲜虾自己剥出的虾仁肉质肥嫩更是Q弹
一口一个下饭吃相当的过瘾完全停不下来呢

J小妮91
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难度简单

口味原味

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

清炒虾仁热量：272 千卡

脂肪：9.5克
蛋白质：23.7克
碳水化合物：2.8克

查看详细信息

食材主料/辅料

虾仁 350克、甜青豆 50克、鸡蛋清 1个、食用油适量、盐半勺、料酒适量

清炒虾仁的做法步骤

步骤1/9

虾仁洗净，挑出虾线
步骤2/9

加入适量料酒搅拌均匀
步骤3/9

加入蛋清搅拌均匀
步骤4/9

将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右
步骤5/9

将甜青豆洗净，取出冷藏后的虾仁
步骤6/9

起油锅，待油锅至7成热时倒入虾仁翻炒
步骤7/9

加入盐迅速翻炒
步骤8/9

虾仁开始弯曲时即可倒入甜青豆此时在甜青豆上洒些许盐微微翻炒
步骤9/9

将虾仁和甜青豆一起翻炒 1分钟左右即可关火装盘

小窍门

1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味无需再加味精保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜

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