最爱老式面包

步骤1/16

先制作酵种，把酵种材料倒入面包机内桶

步骤2/16

用筷子或其他工具先将酵种材料混合，将内桶放入面包机

步骤3/16

启动面包机揉面程序2－3分钟，将酵种材料混和均匀。

步骤4/16

放在温暖的地方发酵到面团膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。我这里的温度是28度，我发了3个小时呈这个状态。

步骤5/16

将主面材料除黄油外，全倒入面包机内桶

步骤6/16

启动面包机和面程序15分钟揉到光滑均匀，加入黄油再次启动和面程序15分钟至扩展阶段即可。盖上面包机盖子，室温发酵40－60分钟，

步骤7/16

面团发酵到2倍大小，用手指戳一个洞，不回缩，不塌陷，即发酵成功

步骤8/16

将面团取出放在揉面垫上，用手掌轻轻按压排气

步骤9/16

排气后，分割成12份，每份约100克

步骤10/16

将小面团搓成长条形

步骤11/16

取一条面团头尾相接

步骤12/16

一只手固定连接处，另一手往自己身体的方向搓两圈

步骤13/16

将头尾相接的地方塞入另一端的圆圈里

步骤14/16

将整形好的面团排入烤盘，送入烤箱二次发酵

步骤15/16

二次发酵结束，烤箱预热180度，中下层，烤30分钟，中途注意上色情况，上色满意加盖锡纸。

步骤16/16

出炉后，从烤盘取出，迅速刷上黄油，放在烤网上冷却。