西芹含有芹菜油，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。
银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等作用。
据科学研究表明，胡萝卜最大的优点在于其含有丰富的α-胡萝卜素，人体中的血液含α-胡萝卜素浓度越高，对预防DNA的异常变化效果很强，人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小，也就越有希望健康长寿。
准备好原料；
山药削皮后尽快放入水中，以防止氧化发黑；2、生的山药时有一定的毒素，最好不要生吃；3、可以用两个锅，一个用来烧水焯去鸽子的血水，另一个先入姜片小火烧水，待鸽子焯水后这锅水也快烧开了，可以节省时间；
锅内入适量油，入蒜碎炒香，入白果；
接着入胡萝卜丁同炒；
倒入西芹同炒片刻；
入盐和鸡粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡即可；
盛盘出锅。
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