前些天老妈妈说想吃枣糕,到超市买了点,我想自己做的应该更放心,就在网上找了多个版本枣糕的做法,综合各家之长,经过我的几次试做并加以改进,这次很成功。
和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟,关火再泡1个小时取出。
用手把枣皮及枣核剥掉。
把枣肉放到碗里,用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些放冰箱冷冻,用时再用微波炉打一下。
取一个小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥、10克红糖。
用手动打蛋器打匀。
面粉和泡打粉加入其中拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。
另取一容器放蛋白,分三次加入50克红糖打至湿性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
再将蛋黄糊倒回蛋白糊中切拌均匀。
将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具,轻震几下去除大的气泡,烤箱热150度,30分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。
烤制中。
烤好了,随时观察别烤糊了。
不错,吻着就香。
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