这个季节,下来新鲜的芥菜疙瘩。难得看到我们这个小菜市场有稀奇的菜卖,看到了赶紧买了俩回来。北方的小伙伴应该吃过吧,我妈妈经常腌制,密封几天后开封,呛鼻的类似芥末的味道,太好吃了。这两天去市场,恰好看到有卖芥菜疙瘩的,赶紧买来腌了,下饭啊,当零食也能吃,分享一下妈妈的腌菜方子。辣里带酸甜,味道中和的很好吃。
芥菜疙瘩买来洗净,切去外面的老皮。分成几瓣,放水里泡一两天。我只泡了一天。妈妈说不用泡也可以。记得要晾干水分才用。
晾干水分。
切细丝。或者刨子刨出来都可以。我这两个切了一盆,切的累。
油烧熟(可以放几粒花椒提提味道,也可以不放),晾凉备用。
配料准备好,辣椒要细细的粉末,蒜要捣成很细腻的蒜泥
油、配料、疙瘩丝拌匀。
装瓶隔绝空气密封三天就可以了。我这俩疙瘩是根据自己感觉来放的调料(懒得称),配方就是那个配方,大家照它来就是了,可根据自己口味适当增减。
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