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自制剁辣椒

正宗的湖南辣妹子。离开家乡有十余年，由于生活环境和气候的变化促使现在吃辣大不如从前。但是有时又非常想吃点辣，菜里没放辣椒就感觉整顿饭都吃不过瘾。看到超市有卖红艳艳的杭椒，就买了些想做点剁辣椒，辣味没有那么霸道，但是咸鲜味十足，就是那个味儿。超市卖的有的放了白酒，吃不惯这个酒味，还是自己做的好啊！

salila212
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难度简单

口味咸鲜

工艺调味

时间30分钟-1小时

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自制剁辣椒热量：217 千卡

脂肪：0.74克
蛋白质：3.57克
碳水化合物：14.01克

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食材主料/辅料

红辣椒 400克、蒜蓉适量、盐 40克

自制剁辣椒的做法步骤

步骤1/6

新鲜的红辣椒，洗干净晾干水分。
步骤2/6

将辣椒剁碎。
步骤3/6

剁好的辣椒放入不锈钢盆里。
步骤4/6

适量大蒜剁成蒜蓉。
步骤5/6

将蒜蓉和盐放入盆里，搅拌均匀。
步骤6/6

直接可装瓶，封好口，放入冰箱，一个星期后就可以食，用来做剁椒鱼头最好不过了。最好用瓶口较小的玻璃瓶装。（妈妈说装好辣椒后，稍微倒点花生油封口保鲜效果更佳）

小窍门

1、蒜蓉的量根据自己喜好放；
2、装好瓶后用点植物油封口，保鲜更久；
3、最好用小口径的瓶子装，以防止走风变质。

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