牛肉豆腐脑

步骤1/14

黄豆提前一天用水泡涨

步骤2/14

按需要的水量，加水料理机中打成豆浆

步骤3/14

用屉布过滤出豆渣

步骤4/14

过滤出来的豆浆煮熟

步骤5/14

要把上面的浮沫煮到消失才可以。千万不可假沸就关火

步骤6/14

取需要量的内酯，同时备温开水，用温水把内酯融化。水和内酯的比例是10:1

步骤7/14

待豆浆温度晾至80度时，如果没有温度计，看到表面有豆皮了就基本差不多了，

步骤8/14

倒入融化的内酯，边倒边搅拌，充分搅拌均匀

步骤9/14

盖上盖子静置20分钟左右，豆腐脑就做好了

步骤10/14

豆腐脑凝固的过程，炒牛肉卤。锅中放少许油，下入适量郫县豆瓣炒出红油

步骤11/14

下入洋葱碎和牛肉碎。我偏爱牛肉和洋葱搭配，不喜欢的可以不加洋葱

步骤12/14

炒至变色后加少许的水，炒香即可。

步骤13/14

凝固好的豆腐脑盛入碗中

步骤14/14

浇上牛肉卤，再撒上些榨菜丁、五香黄豆和花生米，享用吧