之前煮糖水剩下的200克红豆一直没用,想想冰箱里还有一点南瓜,于是乎动起主意,来个红豆南瓜包子,刚好做第二天的早歺。学习海洋。
将南瓜面粉酵母揉成光滑面团,面团大约揉15分钟左右。将面团盖紧发酵至两倍大。(我没再另加水,南瓜水份刚好)
将发酵好的面团揉成长柱,切成等份。
取个面团搓圆擀成圆片,包入红豆。捏紧收口,此步骤忘记拍照,见谅!包入红豆后,捏成长圆状,朝一端用手压薄做金鱼身子。
用刮板将尾巴中间切开。按压成条纹,并在中间用手捏高成金鱼背。再取一丁点面团捏成小圆片粘上做金鱼嘴巴。(本想说更详细步骤,奈何步骤只能写9个)
再用小刀划出金鱼身上的鱼鳞,再取两棵黑米之类的东西朝头的两端粘上做眼睛。操作完成。用同样做法完成剩余的面团。
将整形好的面胚放入已擦过油的蒸笼里,盖紧再醒发15分钟。
上锅注水,将面胚凉水上锅盖紧,用大火隔水烧开后,继续蒸15分钟离火。关火后别开盖虚蒸5分钟左右再打开。
成品出锅。
成品。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有