主要原料猪肘子(去骨)
去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。
腌半天或者更长时间。充分入味。
备好葱姜,大料,桂皮,草果(拍散)。
腌好的肘子用棉线绑好,保持形状。
将肘子焯水后,冲洗干净。
将葱姜香料放锅底。
放入肘子,酱油,料酒,老抽,冰糖,盐,加水没过肘子炖制。
炖熟的肘子放冰箱冷却备用。
面团和光滑备用。
擀匀饼皮,放适量油。
做成饼坯,擀成大饼。
步骤13/16在平底锅烙制两面金黄色即可。
切好香葱,黄瓜,洗净生菜。
冷却好的肘子切片。
热饼加上肘子,香葱黄瓜生菜(根据个人喜好任意添加蔬菜),抹上甜面酱即可。
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