玫瑰奶酪蛋糕

步骤1/23

蛋糕坯的做法：准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。

步骤2/23

蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。

步骤3/23

慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。

步骤4/23

打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。

步骤5/23

加入30g细砂糖搅打均匀。

步骤6/23

依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

步骤7/23

低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。

步骤8/23

看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）

步骤9/23

取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。

步骤10/23

搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。

步骤11/23

将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。

步骤12/23

烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）

步骤13/23

奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。

步骤14/23

各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。

步骤15/23黄油隔水溶化。

步骤16/23

加入软化的奶油奶酪。

步骤17/23

用打蛋器搅拌，再加入糖粉。

步骤18/23

搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。

步骤19/23

蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。

步骤20/23

然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。

步骤21/23

取适量奶酪霜装入裱花袋中。

步骤22/23

从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。

步骤23/23

侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。